Salada de Bacalhau! Fria ou Quente?

A salada de bacalhau que adoro fazer cá em casa, é um prato muito fácil de preparar e de comer visto que não temos que nos preocupar em encontrar as espinhas! É uma salada que pode ser servida fria ou quente, dependendo das vontades. É uma ótima solução para o ano inteiro, aquece-nos a alma nos dias de inverno e refresca-nos nos dias quentes.

Aqui em casa é um prato que faço muito quando começam a chegar os dias mais quentes, pois adoro a salada fria a rematar com o azeite quente da cebolada!

Ingredientes (2 doses):

2 Lombos de Bacalhau

3 Dentes de alho

1 folha de louro

500ml de leite

500ml de água

Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite

1/2 Cebola

2 Ovos

820g Grão de bico

Extra:

Molho de Coentros (opcional)

Receita:

1. Num tacho colocar os lombos, a folha de louro, alhos, o leite e a água.

2. Temperar pimenta e pouco sal.

3. Cozer os lombos em slow cooking (lume no mínimo) durante 20-25 minutos. (O bacalhau está cozido quando vir as lascas a separarem-se - ver no vídeo)

4. Retirar o bacalhau e deixar arrefecer.

5. Colocar os ovos num tacho cobertos de água e temperar com o sal. Ligar o lume e quando começarem a ferver, deixar 10 minutos

6. Quando passarem os dez minutos, tirar os ovos e passar por água fria, deixar os ovos arrefecer.

7. Colocar o grão num tacho com água para aquecer o grão.

8. Cortar a cebola às tiras e levar a refogar em azeite numa frigideira. (não coloque o lume no máximo para não fritar as cebolas - é para fazer um género de cebolada)

9. Desfiar o bacalhau.

10. Descascar os ovos e partir aos bocados.

11. Numa tigela colocar o grão, o bacalhau e os ovos. Mexer bem!

12. Se optar por colocar coentros, tire os caules e corte os coentros. Pode juntar à salada ou deixar à parte, como a cebolada, para quem quiser poder servir-se sem esses extras!

Uma salada deliciosa, cheia de sabores tradicionais portugueses!

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.

Nuvens com molho de Morango

Sou uma gulosa por natureza, gosto de aproveitar as coisas boas que a vida nos dá, sem medos.

Sendo eu uma gulosa nata, também tenho alturas em que gosto de saborear pratos mais leves. Depois da semana cheia de sol que tivemos, hoje decidi partilhar com vocês uma versão mais leve, fresca e menos "gulosa" das incríveis farófias.

Desde sempre que uma das minhas sobremesas preferidas são as clássicas farófias, adoro a leveza das claras cozidas cobertas com um molho super cremoso e cheio de sabor. Uma das coisas que mais me fascina na comida, é a possibilidade de misturarmos texturas, o que na minha opinião torna a experiência gastronómica muito mais interessante!

Ingredientes:

4 ovos (4 claras)

100gr da Açúcar (50g+50g)

1 limão (4 raspas)

500ml de leite

1 Caixa de morangos (500g)

Receita:

1. Separar as claras das gemas.

2. Bater as claras em castelo. Quando começar a formar marcas da batedeira adicionar 50g de açúcar. Deixar de parte as claras em castelo.

3. Levar ao lume numa frigideira wok ou num tacho, 500ml de leite, o restante açúcar e as raspas de limão.

4. Quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.

5. Com duas colheres de servir faça formas com as claras como se fossem pasteis de bacalhau e deite no leite ao lume. Deixe cozer 2 minutos de cada lado. Ir colocando num escorredor para perder o excesso de leite.

6. Depois de cozer as claras, coe o leite e deixe de parte.

7. Cortar os morangos aos bocados, juntar uma concha de sopa do leite da cozedura e triture com uma varinha mágica até ficar um molho homogéneo.

8. Prove o molho para perceber se tem o nível de açúcar que deseja. Se não tiver como pretende pode adicionar um pouco mais de açúcar até ficar ao seu gosto e volte a triturar.

9. Colocar as claras cozidas numa travessa e deite o molho de morango por cima.

Uma sobremesa deliciosa, leve e cheia de sabor, perfeita para servir num almoço colorido e cheio de sol!

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.

Tortilhas - Um ingrediente para ter sempre em casa!

As tortilhas é mais um ingrediente estratégico na minha dispensa. Aquele ingrediente muito versátil em que nos dá várias hipóteses desde de confeccionar de várias maneiras ao fazer variados tipos de pratos. Hoje decidi partilhar um dos pratos que faço com este ingrediente, que para além de ficar extremamente delicioso é um prato que dá para um almoço no exterior ou um jantar em família.

O bom deste prato é que não é muito pesado e é muito fácil de aquecer (no forno) no dia a seguir, e fica igualmente bom ou até arriscaria a dizer que é daqueles pratos que melhoram :)!

Ingredientes:

2 Peitos de Frango

2 Dentes de alho

2 Cebolas

Cascas de Cenouras ou 1 Cenoura

Azeite q.b / Sal q.b/Pimenta q.b / Piri-piri q.b

1 Colher de sobremesa de creme vegetal

1 Colher de sobremesa de farinha de trigo

1 Colher de café de açúcar

1 Saco de espinafres frescos

30g Pinhões

1 Lata pequena de tomate aos pedaços

1 Pacote pequeno de polpa de tomate

5 Tortilhas

130g Queijo Ralado Mozarella

Receita:

1. Colocar os dois peitos de frango em água num tacho, juntamente com os dentes de alho (com casca), cebola, cascas de cenoura e temperar a gosto com sal e pimenta.

2. Deixar ferver até reduzir um pouco a água. Enquanto os peitos cozem pode começar a fazer o molho de tomate.

3. Cortar meia cebola e colocar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar a cebola alourar.

4. Juntar um lata de tomate aos pedaços e mexer bem.

5. Juntar um pacote de polpa de tomate, temperar com um pouco de sal, uma colher de café de açúcar, piri-piri e mexer bem.

6. Juntar meio copo de água, mexer muito bem e deixar ferver em lume médio-baixo pelo menos meia hora (eu deixei a ferver enquanto acabava a receita).

7. Retirar o frango da água e guardar o caldo criado com água da cozedura. Desfiar o frango quando estiver morno.

8. Cortar a outra metade da cebola em tiras, levar ao lume com um pouco de azeite e creme vegetal (ou margarina) e deixar a cebola alourar.

9. Colocar uma colher de farinha peneirada e ir mexendo sempre para não criar grumos.

10. Juntar duas conchas de sopa (uma de cada vez), mexer sempre muito bem e deixar engrossar um pouco.

11. Adicionar o frango desfiado e mexer bem.

12. Numa frigideira torrar um pouco os pinhões. Na mesma frigideira depois de tirar os pinhões, colocar um fio de azeite e juntar os espinafres, temperar com sal e pimenta. Mexer muito bem até ficarem cozinhados.

13. Depois dos espinafres estarem cozinhados adicionar os pinhões torrados e mexer bem.

14. Colocar os recheios das tortilhas prontos, para fazer a linha de montagem para rechear tortilhas.

15. Linha de montagem (no vídeo a baixo)

16. Depois de as tortilhas estarem recheadas, coloque as tortilhas na grelha para tostarem e derreter o queijo. Também pode optar pelo forno se preferir.

Ps: Pode comer esta refeição de duas formas: mais formal, com faca e garfo e colocar o molho de tomate por cima das tortilhas; ou mais informal e divertido pode comer as tortilhas à ,mão (como se fosse sandes) e mergulhar no molho.

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.