Tacos de Salmão

O sol veio fazer-nos uma visita e rapidamente deu-me a vontade de cozinhar algo fresco, rápido e repleto de texturas diferentes.

Esta receita é mais uma versão para utilizar um dos meus ingredientes estratégicos preferidos. Uma receita

em que quase todos os ingredientes são crus mas cheios de sabor, apenas as tortilhas é que vão ao forno para ganharem forma e ficarem crocantes.

Ps: O meu abacate estava um pouco maduro então acrescentei um pouco mais de azeite do que é necessário e utilizei a varinha mágica... se o seu abacate tive no ponto, apenas precisa de um garfo e um pouco de azeite para fazer a pasta de abacate.

Ingredientes:

1 Lombo de Salmão

1/2 Pepino

1 Abacate

Cebola frita

Molho de Coentros

1 Limão

4 Tortilhas

Piri-piri q.b

Azeite q.b

Sal q.b

Receita (4 tacos):

1. Com um circulo cortante (eu utilizei de 11,5 cm) corte as tortilhas.

2. Tempere o azeite com piri-piri e pincele as tortilhas já cortadas.

3. Adicione sal às tortilhas pinceladas.

4. Ligue o forno a 200º, coloque as tortilhas na grelha do forno para ganharem forma.

5. Deixe as tortilhas no forno durante 10-15 minutos, vá controlando para não queimarem.

6. Corte o salmão e o pepino aos bocados. (o pepino corte em bocados mais pequenos que o salmão)

7. Junte o salmão e o pepino já cortados, num tigela.

8. Adicione meio limão ao salmão e ao pepino e mexa bem. Tempere com sal e piri-piri.

9. Corte o abacate aos bocados, adicione 1/2 molho dos coentros.

10. Tempere o abacate com sal, um pouco de azeite e piri-piri.

11. Esmague o abacate até ficar em pasta. ( o meu abacate estava muito maduro, então tive de utilizar um pouco mais de azeite e a varinha mágica)

12. Pegue nas tortilhas e prepare os vários toppings para rechear.

13. Comece pelo creme de abacate, de seguida coloque a mistura do salmão e depois coloque por cima mais coentro e finalize com a cebola crocante.

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.

Tortilhas - Um ingrediente para ter sempre em casa!

As tortilhas é mais um ingrediente estratégico na minha dispensa. Aquele ingrediente muito versátil em que nos dá várias hipóteses desde de confeccionar de várias maneiras ao fazer variados tipos de pratos. Hoje decidi partilhar um dos pratos que faço com este ingrediente, que para além de ficar extremamente delicioso é um prato que dá para um almoço no exterior ou um jantar em família.

O bom deste prato é que não é muito pesado e é muito fácil de aquecer (no forno) no dia a seguir, e fica igualmente bom ou até arriscaria a dizer que é daqueles pratos que melhoram :)!

Ingredientes:

2 Peitos de Frango

2 Dentes de alho

2 Cebolas

Cascas de Cenouras ou 1 Cenoura

Azeite q.b / Sal q.b/Pimenta q.b / Piri-piri q.b

1 Colher de sobremesa de creme vegetal

1 Colher de sobremesa de farinha de trigo

1 Colher de café de açúcar

1 Saco de espinafres frescos

30g Pinhões

1 Lata pequena de tomate aos pedaços

1 Pacote pequeno de polpa de tomate

5 Tortilhas

130g Queijo Ralado Mozarella

Receita:

1. Colocar os dois peitos de frango em água num tacho, juntamente com os dentes de alho (com casca), cebola, cascas de cenoura e temperar a gosto com sal e pimenta.

2. Deixar ferver até reduzir um pouco a água. Enquanto os peitos cozem pode começar a fazer o molho de tomate.

3. Cortar meia cebola e colocar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar a cebola alourar.

4. Juntar um lata de tomate aos pedaços e mexer bem.

5. Juntar um pacote de polpa de tomate, temperar com um pouco de sal, uma colher de café de açúcar, piri-piri e mexer bem.

6. Juntar meio copo de água, mexer muito bem e deixar ferver em lume médio-baixo pelo menos meia hora (eu deixei a ferver enquanto acabava a receita).

7. Retirar o frango da água e guardar o caldo criado com água da cozedura. Desfiar o frango quando estiver morno.

8. Cortar a outra metade da cebola em tiras, levar ao lume com um pouco de azeite e creme vegetal (ou margarina) e deixar a cebola alourar.

9. Colocar uma colher de farinha peneirada e ir mexendo sempre para não criar grumos.

10. Juntar duas conchas de sopa (uma de cada vez), mexer sempre muito bem e deixar engrossar um pouco.

11. Adicionar o frango desfiado e mexer bem.

12. Numa frigideira torrar um pouco os pinhões. Na mesma frigideira depois de tirar os pinhões, colocar um fio de azeite e juntar os espinafres, temperar com sal e pimenta. Mexer muito bem até ficarem cozinhados.

13. Depois dos espinafres estarem cozinhados adicionar os pinhões torrados e mexer bem.

14. Colocar os recheios das tortilhas prontos, para fazer a linha de montagem para rechear tortilhas.

15. Linha de montagem (no vídeo a baixo)

16. Depois de as tortilhas estarem recheadas, coloque as tortilhas na grelha para tostarem e derreter o queijo. Também pode optar pelo forno se preferir.

Ps: Pode comer esta refeição de duas formas: mais formal, com faca e garfo e colocar o molho de tomate por cima das tortilhas; ou mais informal e divertido pode comer as tortilhas à ,mão (como se fosse sandes) e mergulhar no molho.

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.