Panquecas com Calda de Morango

Morangos, como não adorar? É uma das minhas frutas preferidas, são super saborosos e é uma fruta que fica bem com tantas sobremesas e bolos. Quando faço panquecas gosto sempre de ter fruta acompanhar e os morangos faz uma mistura perfeita. Desta vez decidi fazer uma calda de morango, pois entrámos na época deles e tinha no frigorífico um resto, e eu sou muito apologista de aproveitar as sobras e transformá-las para continuarem deliciosas.

Falemos das panquecas! Panquecas são boas a qualquer hora, num fantástico brunch, num lanche tardio, algo que cai sempre bem. Para mim é muito importante quando as panquecas são fofas, e dessa forma sou aquela pessoa que tem paciência para bater as claras em castelo na tentativa de tornar as panquecas ainda mais fofas. ( na minha opinião esse passo vale muito a pena se gosta das panquecas fofas)

Ingredientes

Panquecas:

1 ovo

1 Sal q.b

20g de manteiga

40gramas de açúcar

120 ml de leite

140 gramas Farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda de Morangos:

300g de Morangos

1 Colher de Sopa de Mel

1 Chávena de água

1 Limão

1 Pau de Canela

Receita:

1. Num tacho colocar os morangos cortados aos bocados, sumo de meio limão, o pau de canela e uma colher de sopa de mel.

2. Deixar ferver 20 minutos. Os morangos vão estar desfeitos na calda.

3. Separar a gema da clara.

4. Numa tigela juntar os ingredientes secos: farinha, açúcar e fermento. Mexer bem.

5. Derreter a manteiga.

6. Noutra tigela juntar os ingredientes molhados: leite, gema e a manteiga derretida. Mexer bem.

7. Juntar os ingredientes molhados aos secos e mexer bem com uma vara de arames.

8. Colocar um pouco de sal na clara e bater em castelo.

9. Juntar a clara em castelo ao preparado dos ingredientes secos e molhados. Mexer com cuidado até ficar uma massa homogénea.

10. Untar uma frigideira com azeite e fazer as panquecas. Vire as panquecas quando a massa começar a criar bolhas. (Ver no vídeo a baixo)

11. Colocar o molho por cima das panquecas ao seu gosto!

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.

Nuvens com molho de Morango

Sou uma gulosa por natureza, gosto de aproveitar as coisas boas que a vida nos dá, sem medos.

Sendo eu uma gulosa nata, também tenho alturas em que gosto de saborear pratos mais leves. Depois da semana cheia de sol que tivemos, hoje decidi partilhar com vocês uma versão mais leve, fresca e menos "gulosa" das incríveis farófias.

Desde sempre que uma das minhas sobremesas preferidas são as clássicas farófias, adoro a leveza das claras cozidas cobertas com um molho super cremoso e cheio de sabor. Uma das coisas que mais me fascina na comida, é a possibilidade de misturarmos texturas, o que na minha opinião torna a experiência gastronómica muito mais interessante!

Ingredientes:

4 ovos (4 claras)

100gr da Açúcar (50g+50g)

1 limão (4 raspas)

500ml de leite

1 Caixa de morangos (500g)

Receita:

1. Separar as claras das gemas.

2. Bater as claras em castelo. Quando começar a formar marcas da batedeira adicionar 50g de açúcar. Deixar de parte as claras em castelo.

3. Levar ao lume numa frigideira wok ou num tacho, 500ml de leite, o restante açúcar e as raspas de limão.

4. Quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.

5. Com duas colheres de servir faça formas com as claras como se fossem pasteis de bacalhau e deite no leite ao lume. Deixe cozer 2 minutos de cada lado. Ir colocando num escorredor para perder o excesso de leite.

6. Depois de cozer as claras, coe o leite e deixe de parte.

7. Cortar os morangos aos bocados, juntar uma concha de sopa do leite da cozedura e triture com uma varinha mágica até ficar um molho homogéneo.

8. Prove o molho para perceber se tem o nível de açúcar que deseja. Se não tiver como pretende pode adicionar um pouco mais de açúcar até ficar ao seu gosto e volte a triturar.

9. Colocar as claras cozidas numa travessa e deite o molho de morango por cima.

Uma sobremesa deliciosa, leve e cheia de sabor, perfeita para servir num almoço colorido e cheio de sol!

Delicie-se!

Até mais uma receita ou dica,

ITA

Veja a receita no vídeo a baixo.